راهنمای کامل خرید قهوه ماداگاسکار: انواع دانه ها، مناطق قهوه خیز، انواع طعم‌ها

شاید ماداگاسکار اولین کشوری نباشد که با شنیدن کلمه قهوه به آن فکر می کنید، اما تاریخچه قهوه جالب و تا حدودی منحصر به فردی دارد. ماداگاسکار نیز اخیراً به یکی از کشورهای پیشرو در تولید قهوه در جهان تبدیل شده است و قهوه ای که آنها تولید می کنند مدتی است که از نظر کیفیت بهبود یافته است.

متأسفانه تاریخ ماداگاسکار تاریخ استعمار و زخم های عمیقی است که با آن به وجود آمده است. این مقاله به طور خلاصه تاریخچه قهوه در ماداگاسکار را در اختیار شما قرار می دهد که ریشه سنت قهوه آنها، تولید مدرن و نکاتی برای خرید قهوه ماداگاسکار را پوشش می دهد.

کشور ماداگاسکار

ماداگاسکار کشوری جزیره ای در اقیانوس هند است که تقریباً 400 کیلومتر (250 مایل) از ساحل شرق آفریقا در سراسر کانال موزامبیک قرار دارد. ماداگاسکار با 592800 کیلومتر مربع (228900 مایل مربع) دومین کشور جزیره ای جهان پس از اندونزی است. این کشور از جزیره ماداگاسکار (چهارمین جزیره بزرگ جهان) و چندین جزیره کوچکتر پیرامونی تشکیل شده‌است. پس از فروپاشی ابرقاره گوندوانا در ماقبل تاریخ، ماداگاسکار حدود 88 میلیون سال پیش از شبه قاره هند جدا شد و به گیاهان و حیوانات بومی اجازه داد تا در انزوای نسبی تکامل یابند. در نتیجه، ماداگاسکار کانون تنوع زیستی است. بیش از 90 درصد از حیات وحش آن در هیچ‌کجای زمین یافت نمی‌شود. اکوسیستم‌های متنوع و حیات وحش منحصر به فرد جزیره به دلیل رشد جمعیت انسان و سایر تهدیدات زیست‌محیطی تهدید می‌شود. سکونت انسان در ماداگاسکار در طول یا قبل از اواسط هزاره اول پس از میلاد توسط مردم آسترونزی آغاز شد که با قایق‌های بازویی از اندونزی امروزی وارد ماداسگار شدند. در قرن نهم پس از میلاد، مهاجران بانتو که از شرق آفریقا از کانال موزامبیک عبور می‌کردند، به آنها پیوستند. گروه‌های دیگر به مرور زمان در ماداگاسکار مستقر شدند و هر کدام کمک‌های ماندگاری به زندگی فرهنگی مالاگاسی کردند.

جغرافیای ماداگاسکار

ماداگاسکار چهارمین جزیره بزرگ جهان و دومین کشور جزیره ای بزرگ است. در سواحل شرقی آفریقا واقع شده است و یکی از قابل تشخیص ترین خشکی ها در نقشه جهان است. آب و هوای ماداگاسکار که در نوار مرکزی بین مناطق استوایی سرطان و استوایی Capricorn قرار دارد، برای کشت قهوه مناسب است. مناطق گرمسیری برای کشت قهوه به قدری مساعد است که گاهی مردم این ناحیه از زمین را به عنوان «کمربند قهوه» یاد می کنند. قهوه در محیط های مرطوب و گرم اطراف استوا رشد می کند و ماداگاسکار هر دو را دارد.

یکی دیگر از عناصر ضروری برای رشد قهوه ارتفاع است. برخی از گونه‌های قهوه در محیط‌های مرتفع بهتر عمل می‌کنند به دلیل فرآیند بلوغ طولانی در محیط‌های کم اکسیژن همراه با تغییر کیفیت خاک و ویژگی‌های زهکشی که در ارتفاعات بالاتر وجود دارد. ماداگاسکار دو بار برای تولید قهوه برنده شد زیرا زمین های کشاورزی در ارتفاعات بالا در دسترس آنهاست.

تاریخچه قهوه ماداگاسکار

قهوه در ماداگاسکار سابقه ای طولانی دارد که به دلیل موقعیت جغرافیایی و آب و هوای مناسب آن جای تعجب ندارد. معمولاً تصور می شود که قهوه در ابتدا از منطقه ای که اتیوپی امروزی است تقریباً 500000 سال پیش از طریق یک گونه از گیاه قهوه به ماداگاسکار آورده شده است. از آن زمان، حدود 60 نوع قهوه جهش یافته و توسعه یافته اند که می توان در سراسر جزیره یافت، به لطف گسترش اتفاقی حیات وحش ماداگاسکار که از گیاه قهوه به عنوان منبع غذایی استفاده می کند.

سنت بشری قهوه در ماداگاسکار با گذشتن از ده ها هزار سال توسعه طبیعی، با ورود مستعمره نشینان فرانسوی در اواخر دهه 1800 آغاز شد. تقاضای قهوه اروپا در حال افزایش بود و انواع خاص ماداگاسکار ضربه بزرگی به استعمارگران وارد کرد. صادرات قهوه افزایش یافت و فرانسوی ها تولید قهوه در ماداگاسکار را تا استقلال مالاگاسی در سال 1960 تحت کنترل داشتند. در طول این دوره 60 ساله، قهوه به سرعت به یکی از صادرات اولیه مالاگاسی تبدیل شد. یکی از گونه‌های قهوه بومی منطقه، قهوه عربیکا اصلی از جزیره بوربون، در اروپا بسیار محبوب بود و تقاضا را به اوج جدیدی رساند. همراه با شیوه های جدید کشاورزی مستعمره نشینان فرانسوی، این تقاضا باعث شد که تولید قهوه ماداگاسکار به سرعت افزایش یابد.

تولید قهوه ماداگاسکار در دهه 1980 و اوایل دهه 1990 به اوج خود رسید. صنعت قهوه در اوج خود تقریباً 25 درصد از جمعیت ماداگاسکار را استخدام می کرد و حدود نیمی از صادرات کشاورزی آن را تشکیل می داد. متأسفانه، وابستگی به یک صنعت واحد موقعیت خطرناکی است و ماداگاسکار دقیقاً دلیل این موضوع را در اواخر دهه 1990 کشف کرد که قیمت جهانی قهوه به شدت کاهش یافت و اقتصاد مالاگاسی را فلج کرد. قهوه هرگز به اوج های باشکوه دهه 1980 بازنگشت و اثرات آن هنوز هم تا به امروز احساس می شود.

تولید قهوه ماداگاسکار امروزی

تولید قهوه مالاگاسی امروزی تقریباً 90٪ روبوستا و 10٪ عربیکا است. قهوه روبوستا به دلیل طعم تلخ و قوی آن شهرت بدی دارد. ما فکر می کنیم که این شهرت کاملاً شایسته است، اما باید توجه داشته باشید که از دانه های روبوستا در ترکیبات قهوه با موفقیت زیادی استفاده می شود. اگر یک نوع دانه قهوه می نوشید، بدون شک تجربه لذت بخش عربیکا است.

تولید قهوه در ماداگاسکار اخیراً به طور فزاینده‌ای بر روی کشت دانه‌های عربیکا به جای روبوستا متمرکز شده است، اگرچه روبوستا هنوز بر تلاش‌های کشاورزی غالب است. از آنجایی که عربیکا تنها بخش کوچکی از تولید قهوه مالاگاسی 1 در 10 را تشکیل می دهد، بیشتر در قهوه تخصصی این کشور استفاده می شود.

قهوه تولید شده در ماداگاسکار امروزه بیشتر در داخل کشور مصرف می شود و تنها 20 درصد آن صرف صادرات می شود. اگرچه صادرات قهوه صرفاً سایه‌ای از حجم سابق آن است، فرهنگ قهوه مالاگاسی همچنان در حال رونق است. قهوه در فرهنگ ماداگاسکار فراگیر است و در سراسر کشور فروخته می شود.

نوشیدن قهوه به روش ماداگاسکار

اگر می خواهید مانند مالاگاسی قهوه بنوشید، باید آن را قوی کنید، بسیار قوی. وقتی به دنبال یک نوشیدنی شیرین هستید، قهوه مالاگاسی معمولا سیاه یا با شیر تغلیظ شده سرو می شود، اما قهوه همیشه غلیظ دم می شود. فروشندگان خیابانی با برشته کردن تابه های سبز محلی ، قهوه خود را درست می کنند. نتیجه یک فنجان قهوه منحصر به فرد تازه و قوی است که به سختی می توان آن را با هر قهوه دیگری مقایسه کرد.

اینجاست که دانه های روبوستا واقعا می درخشند. علیرغم طعم قوی تر، آنها طعم بدی ندارند و محتوای کافئین بالاتر در میان مالاگاسی ها به دلیل افزایش انرژی آن محبوب است. انواع روبوستا با بدنه پر و با طعم قوی در قهوه سنتی مالاگاسی بو داده شده با دست در خانه وجود دارد. ثابت شده است که تمایل به طعم پررنگ تصمیم درستی است زیرا فروشندگان خیابانی می توانند از فروش قهوه خود به عابران امرار معاش کنند.

نکات خرید قهوه ماداگاسکار

اگر می‌خواهید قهوه ماداگاسکار بخرید، انتخاب اصلی شما بین دانه‌های روبوستا رایج‌تر و قهوه عربیکا کمیاب‌تر اما با کیفیت‌تر است. ما در ابتدا مطمئن نبودیم که ترجیح می دهیم کدام را توصیه کنیم، بنابراین هر دو خط استدلال خود را به شما می دهیم و به شما اجازه می دهیم تصمیم بگیرید.

دانه های عربیکا به دلیل طعم متعادل تر و لطیف تر، عموماً از روبوستا بیشتر مورد توجه قرار می گیرند. قهوه ها بیشتر از دانه های عربیکا تهیه می شود و دلیل آن ساده است: بیشتر مردم طعم آن را ترجیح می دهند. ممکن است تعجب کنید که چرا ما به سادگی عربیکا را توصیه نمی کنیم. دلیل آن اصالت است. بیشترین قهوه مصرفی در ماداگاسکار روبوستا است و اگر می خواهید قهوه را مانند مالاگاسی ها تجربه کنید، روبوستا را خریداری کنید.

نتیجه گیری

اگر با تاریخچه طولانی و جالب قهوه ماداگاسکار آشنا نیستید، ممکن است از پیدایش شهرت آن در نیمه دوم قرن بیستم متعجب شوید. از آنجایی که قهوه مالاگاسی صنعت بسیار کوچک‌تری نسبت به گذشته است، جای تعجب نیست که در مقایسه با غول‌های تولید قهوه مانند برزیل و هندوراس زیر رادار پرواز کند. نادیده گرفتن قهوه ماداگاسکار به دلیل عدم محبوبیت نسبی آن یک اشتباه است زیرا برخلاف بسیاری از منشاهای دیگر است و قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.

متأسفانه، تاریخ قهوه در ماداگاسکار با تاریخ دردسرساز استعمار که بیشتر تاریخ بشر مدرن را آزار می دهد، در هم آمیخته است. از دیدگاه امروزی، ما می‌توانیم از تاریخچه قهوه مالاگاسی قدردانی کنیم در حالی که تقریباً 60 سال است که تولید قهوه ماداگاسکار تحت کنترل کامل مردم ماداگاسکار بوده است. رونق قهوه در دهه 1980 به طرز غم انگیزی کوتاه مدت بود، اما صنعت قهوه کوچکتر اما با کیفیت بالاتری را که امروزه در ماداگاسکار وجود دارد متولد شد.