طرز تهیه قهوه ترک
قهوه ترک یک روش سنتی برای تهیه و دم کردن قهوه است که منشا آن ترکیه است و در خاورمیانه، شمال آفریقا و اروپای شرقی بسیار محبوب است.
در ترکیه، وقتی به خانه کسی می روید، اولین سوال این نیست که آیا می خواهید قهوه ترک بنوشید، بلکه این است که چگونه می خواهید قهوه خود را آماده کنید. میزبان شما در مورد میزان شکری که می خواهید در قهوه خود داشته باشید می پرسد. برای پاسخ به این سوال، می توانید بگویید "ساده" که به معنای بدون شکر است. az sheker که به معنی شکر بسیار کم است. Orta به معنی با 1-2 قاشق چایخوری شکر؛ یا «شکِرلی» یعنی با 3-4 قاشق چایخوری شکر است.
برای خرید قهوه ترک کلیک کن
طرز تهیه قهوه ترک
در اینجا یک دستور اولیه برای تهیه قهوه ترک آورده شده است:
مواد لازم:
- دانه های قهوه ترک (ریز آسیاب شده)
- آب
- شکر (اختیاری)
تجهیزات:
- Cezve (قابلمه مسی یا برنجی کوچک با دسته بلند)
- فنجان های کوچک برای سرو
دستورالعمل:
- مقدار آب مورد نیاز خود را بر اساس تعداد فنجان هایی که می خواهید درست کنید اندازه گیری کنید. برای اندازه گیری آب از فنجان دمیتاس استفاده کنید. به طور معمول، برای هر فنجان قهوه به یک فنجان آب دمیتاس نیاز دارید.
- جزوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و آب اندازه گیری شده را اضافه کنید. شکر را به دلخواه خود اضافه کنید.
- هنگامی که آب شروع به گرم شدن کرد، یک قاشق غذاخوری قهوه ریز آسیاب شده را به ازای هر فنجان دمیتاس به داخل جزوه اضافه کنید. با قاشق به آرامی هم بزنید.
- جزوه را از نزدیک تماشا کنید تا مطمئن شوید جوش نیاید. (قهوه را هرگز نجوشانید چون باعث تلخ شدن آن می شود)
- به محض اینکه قهوه شروع به کف کردن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید ته نشین شود.
- جزوه را دوباره روی حرارت قرار دهید به محض اینکه شروع به کف کردن کرد آن را از روی حرارت بردارید.
- قهوه را در فنجان های کوچک بریزید و با قاشق از ریختن کف آن جلوگیری کنید.
- قبل از سرو، بگذارید قهوه یک یا دو دقیقه بماند. قهوه ترک به طور سنتی با یک لیوان آب سرو می شود.
- از قهوه ترکی تازه دم خود لذت ببرید!
توجه: زمان تهیه قهوه ترک حدوداً 8 دقیقه می باشد.
طرز تهیه قهوه ترک با شیر
قهوه سنتی ترک معمولاً بدون شیر سرو می شود، اما برخی از افراد ترجیح می دهند برای طعم خامه ای به قهوه خود شیر اضافه کنند. در اینجا نحوه تهیه قهوه ترک با شیر آورده شده است:
مواد لازم:
- 1 فنجان آب
- 1-2 قاشق چایخوری قهوه ترک ریز آسیاب شده
- 1/4 فنجان شیر
- شکر (اختیاری)
دستورالعمل ها:
- آب را در یک جزوه یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.
- قهوه ترک ریز آسیاب شده (پودر قهوه) را به آب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- اجازه دهید مخلوط قهوه و آب حدود 1-2 دقیقه روی حرارت بماند و هر از گاهی هم بزنید.
- جزوه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید حدود 30 ثانیه بماند تا تفاله های قهوه جا بیفتد.
- در یک قابلمه کوچک جداگانه یا پیچر شیر، شیر را حرارت دهید تا شروع به جوشیدن کند.
- شیر را به قهوه دم کرده داخل جزوه بریزید.
- در صورت تمایل شکر اضافه کنید.
- جزوه را روی اجاق برگردانده و مخلوط قهوه و شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا قهوه فوم بدهد.
- جزوه را از روی حرارت بردارید و 30 ثانیه دیگر استراحت دهید تا تفاله آن ته نشین شود.
- مخلوط قهوه و شیر را در فنجان های کوچک بریزید و بلافاصله سرو کنید.
- از قهوه ترک خامه ای و خوشمزه خود با شیر لذت ببرید!
برای خرید کف ساز شیر دستی کلیک کن
قهوه ترک از چه نوع دانه های قهوه درست می شود؟
قهوه ترک معمولاً از دانه‌های قهوه عربیکا تهیه می‌شود که رستی متوسط تا تیره می شوند و سپس به صورت ریز آسیاب می‌شوند تا قوام پودر مانندی پیدا کنند. با این حال، ترکیباتی وجود دارد که شامل مقدار کمی از دانه های روبوستا می شود تا تلخی و کرم اضافی را به قهوه اضافه کند. مهمترین جنبه دانه های قهوه مورد استفاده برای قهوه ترک این است که آنها به تازگی برشته شده و آسیاب شده باشند زیرا این برای دستیابی به طعم و بافت مطلوب قهوه بسیار مهم است.
قهوه ترک چقدر کافئین دارد؟
قهوه ترک به خاطر طعم قوی معروف است و همچنین در مقایسه با سایر روش های دم کردن قهوه، محتوای کافئین بالایی دارد. مقدار دقیق کافئین قهوه ترک بسته به نوع دانه های مورد استفاده، سطح رست قهوه و فرآیند دم کردن می تواند متفاوت باشد، اما به طور کلی، یک فنجان (100 میلی لیتر) قهوه ترک حاوی 50 تا 100 میلی گرم کافئین است. .
برای درک این موضوع، محتوای کافئین قهوه ترک به طور کلی بالاتر از یک فنجان قهوه قطره‌ای استاندارد است که حاوی حدود 95 میلی‌گرم کافئین در هر وعده (240 میلی‌لیتر) است، اما کمی کمتر از یک شات اسپرسو است که حاوی حدود 63 میلی گرم کافئین در هر وعده (30 میلی لیتر). شایان ذکر است که اندازه سرو برای قهوه ترک از سایر روش های دم کردن قهوه کوچکتر است، بنابراین در حالی که محتوای کافئین در هر وعده بیشتر است، مقدار کل کافئین مصرفی ممکن است کمتر باشد.
نکات مهم دم کردن و سرو قهوه ترک
در اینجا چند نکته مهم برای دم کردن و سرو قهوه ترک آورده شده است:
- از دانه های قهوه تازه بوداده و ریز آسیاب شده استفاده کنید تا بهترین طعم و عطر را داشته باشید. آسیاب کردن دانه‌های قهوه درست قبل از دم کردن، اطمینان حاصل می‌کند که قهوه تا حد امکان تازه است.
- برای جلوگیری از هرگونه ناخالصی که می تواند بر طعم قهوه تأثیر بگذارد، از آب فیلتر شده یا بطری استفاده کنید.
- برای دم کردن قهوه ترک از یک دیگ سنتی مسی یا برنجی با دسته بلند استفاده کنید. مهم است که قهوه ای را انتخاب کنید که اندازه مناسبی برای مقدار قهوه ای که می خواهید درست کنید.
- هنگام دم کردن قهوه ترک از حرارت کم استفاده کنید تا قهوه خیلی سریع بجوشد و نسوزد. برای اطمینان از اینکه قهوه جوش نمی‌زند، می‌توانید حرارت را در طول فرآیند دم‌آوری تنظیم کنید.
- قهوه ترک به طور سنتی با یک لیوان کوچک آب و خوراکی شیرینی مانند لذیذ ترکی سرو می شود. آب برای تمیز کردن کام قبل از نوشیدن قهوه استفاده می شود و خوراکی شیرین تضادی را با طعم قوی و تلخ قهوه ایجاد می کند.
- هنگام سرو قهوه ترک، آن را به آرامی و با احتیاط در فنجان های کوچک بریزید. سعی کنید از ریختن هرگونه کف در فنجان ها خودداری کنید، زیرا کف می تواند بسیار تلخ باشد.
- قبل از سرو، اجازه دهید قهوه یک یا دو دقیقه ته نشین شود تا تفاله ها دم بکشد
- در ته فنجان بنشینید. همچنین می توانید قبل از دم کردن قهوه، کمی هل یا دارچین به قهوه اضافه کنید تا طعم و عطر بیشتری به آن اضافه شود.
- با این نکات، شما باید بتوانید قهوه ترکی خوشمزه ای را دم کنید و سرو کنید که مهمانان شما را تحت تاثیر قرار دهد و تجربه ای غنی و خوش طعم را ارائه دهد.
برای دیدن انواع قهوه آدیشا کلیک کن
سوالات متداول
1- آیا قهوه ترک قوی تر از قهوه معمولی است؟
قهوه ترک به طور کلی قوی تر از قهوه معمولی است زیرا با استفاده از دانه های ریز آسیاب شده قهوه (پودر قهوه ترک) دم می شود و معمولاً در وعده های کوچکتر سرو می شود. همچنین در مقایسه با سایر روش های دم کردن قهوه، محتوای کافئین بالایی دارد.
2- قهوه ترک چه تفاوتی با سایر انواع قهوه دارد؟
قهوه ترک با سایر انواع قهوه متفاوت است زیرا با استفاده از دانه های ریز آسیاب شده قهوه دم می شود و معمولاً با استفاده از یک دیگ سنتی مسی یا برنجی با دسته بلند به اسم جزوه دم می شود. همچنین به خاطر طعم تند و قوی خود، و به دلیل نحوه سرو سنتی آن با یک لیوان آب و یک خوراکی شیرین معروف است.
3- آیا برای تهیه قهوه ترک به تجهیزات خاصی نیاز دارم؟
برای تهیه قهوه ترک به یک قوری مسی یا برنجی کوچک با دسته بلند نیاز دارید. همچنین به دانه های آسیاب شده ریز قهوه و آب نیاز دارید. به غیر از آن، به تجهیزات خاصی نیاز نیست.
4- آیا می توانم به قهوه ترک شیر اضافه کنم؟
به طور سنتی، شیر به قهوه ترک اضافه نمی شود. با این حال، برخی از مردم شیر یا خامه را به قهوه ترک خود اضافه می کنند تا طعم خامه ای بیشتری داشته باشند.
5- قهوه ترک چگونه سرو می شود؟
قهوه ترک معمولاً در فنجان های کوچک، همراه با یک لیوان آب و خوراکی های شیرینی مانند شیرینی ترکی سرو می شود. اغلب به عنوان بخشی از یک دورهمی اجتماعی از آن لذت می برند و با مهمان نوازی و مراسم سرو می شود.
6- کف روی قهوه ترک چه نام دارد؟
کف روی قهوه ترک در ترکی köpük (فوم) نامیده می شود. که بخش مهمی از تجربه قهوه ترک است و اغلب جدا از خود قهوه سرو می شود.
7- آیا می توانم از انواع قابلمه برای تهیه قهوه ترک استفاده کنم؟
استفاده از جزوه برای تهیه قهوه ترک سنتی است، شما می توانید از یک قابلمه کوچک استفاده کنید. اگر چه استفاده از cezve به شما کمک می کند تا بهترین نتیجه را بگیرید، زیرا به طور خاص برای دم کردن قهوه ترک طراحی شده است.
مطالب مرتبط:
