میوه قهوه چیست؟
گیلاس قهوه
گیلاس قهوه، میوه درخت قهوه است که به صورت خوشه ای در امتداد ساقه های کوتاه گیاه رشد می کند. این تنها ماده تشکیل دهنده آرد قهوه است.
خرید انواع قهوه
درباره ی یک گیلاس قهوه
گیلاس قهوه معمولاً حدود 1.5 سانتیمتر طول دارد و بهعنوان یک گیلاس سبز روشن و نارس شروع میشود که به تدریج به زرد میرسد و سپس رنگ نارنجی و زرشکی به خود میگیرد قبل از اینکه گیلاسی به رنگ قرمز مایل به سیاه شود. در آن زمان میوه آماده برداشت برای تولید دانه های قهوه سبز است.
آرد قهوه
آرد قهوه از گیلاس قهوه تهیه می شود - معمولاً یک محصول زائد بدون ارزش بازار محسوب می شود. سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است و می تواند به عنوان یک جایگزین جزئی برای آرد سنتی استفاده شود و حاوی مقادیر زیادی کافئین است!
تعیین زمان رسیدن قهوه
کل فرآیند رسیدن گیلاس قهوه حدود هفت تا هشت ماه طول می کشد و رسیدن آن تا حد زیادی با رنگ تعیین می شود.
یک روش دقیق تر برای تعیین رسیدن بهینه شامل فشار دادن ملایم میوه برای دیدن اینکه آیا دانه (دانه قهوه) به راحتی می ریزد یا خیر. به طور معمول این اتفاق درست قبل از قرمز شدن کامل میوه می افتد.
برخی از تنوعهای گیاه قهوه (مانند گونههای گیاهشناسی) دارای گیلاسی هستند که در زمان رسیدن به جای قرمز، زرد میشوند.
آناتومی یک گیلاس قهوه
زیر پوست بیرونی گیلاس قهوه (اگزوکارپ) پالپ میوه ای (مزوکارپ) و سپس پوست نقره ای (اندوکارپ) قرار دارد که لایه ای ظریف و بسیار نازک از پوست است که دانه سبز قهوه را احاطه کرده و محکم به آن می چسبد.
کاسکارا
گیلاس قهوه خشک شده معمولاً دور انداخته می شود یا به عنوان کود استفاده می شود، اما اخیراً می توان آن ذخیره کرد و به عنوان کاسکارا "Cascara" - چای تهیه شده از گیلاس قهوه استفاده نمود! این ماده شبیه به چای دم میشود و ماده اولیه در لاته کاسکارا است.
