قهوه ترک موجود در فروشگاه آدیشا با ترکیب ، 90درصد روبوستا و 10 درصد عربیکا کلمبیا تهیه شده است. میزان تلخی آن 2 از 5 و عطر آن 3 از 5 اندازه گیری شده است. پودر موجود مناسب برای تهیه قهوه ترک با کرما و عطر عالی است. اگر در مورد قهوه ترک و طرز تهیه آن اطلاعی ندارید نگران نباشید، در ادامه به تفصیل به این موشوع پرداختیم تا به راحتی بتوانید از این نوشیدنی سنتی و دلچسب لذت ببرید. تهیه یک فنجان قهوه ترک با این روش اولین بار در قرن 15 میلادی در ترکیه انجام شده است.

قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک یک نوشیدنی گرم غنی، غلیظ و لذت بخش است که باید به آرامی و با صبر تهیه کرد و در جمع دوستان یا خانواده از آن لذت برد. این نوشیدنی که با پودر قهوه آسیاب شده درست می شود، در قهوه جوش مسی به نام جذوه دم می شود و بسته به ذائقه کسی که می نوشد، شیرین می شود. تهیه یک فنجان قهوه ترک عالی راهی مناسب برای نشان دادن مهارت های هر کس در قهوه سازی است.

روش تهیه قهوه ترک سنتی که قرن ها در سراسر خاورمیانه و بالکان از آن لذت می برند، بسته به منطقه و خانواده کمی متفاوت است. تهیه آن کار سختی نیست، اما نیاز به تمرین دارد تا فوم دم کرده قهوه را در بالا فنجان قرار دهید. این سبک دم کردن قهوه نیازی به فیلتر ندارد. در عوض، قهوه آنقدر ریز آسیاب می شود که شبیه آرد می شود و بخشی از نوشیدنی می شود. روش های اندازه گیری نیز متفاوت است: از فنجان سرو برای اندازه گیری آب و یک قاشق چایخوری برای اندازه گیری قهوه و شکر استفاده کنید. می توانید قهوه را با مقادیر مختلف شکر دم کنید یا آن را بدون شکر درست کنید. کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.

قهوه ترک در فنجان هایی به اندازه متوسط با کناره های بلند سرو می شود که حدود 60 میلی لیتر مایع را در خود نگه می دارد. هرگز در حین یا بعد از دم کردن قهوه ترک آن را هم نزنید. برخی از افراد دوست دارند آن را با شیر دم کنند و مواد افزودنی (شکر و شیر) را به جای فنجان به جذوه اضافه کنند. قهوه ترک با طعمی شدید شبیه به یک اسپرسو واقعا غلیظ، اغلب با یک لیوان آب سرد سرو می شود. باسلوق ترکی شیرینی محبوبی است که می توانید با قهوه آن را میل کنید، اگرچه شکلات یک جایگزین خوشمزه و مناسب است.

طرز تهیه قهوه ترک

مواد لازم

• دو فنجان آب سرد
• دو قاشق غذاخوری پودر قهوه ترک 
• 1 تا 3 قاشق چایخوری شکر( اختیاری)

در صورت تمایل می توانید به جای آب از شیر استفاده کنید. نوشیدنی به دست آماده با شیر، به عنوان قهوه ترک شیری یا قهوه یونانی شناخته می شود.

مراحل دم کردن قهوه ترک

1. مواد لازم را کنار هم قرار دهید.
2. آب را داخل جزوه بریزید. در صورت استفاده از شکر، قهوه و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا قهوه و شکر حل شود. بعد از این مرحله هم نزنید.
3. جذوه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از چند دقیقه قهوه دم کشیده و کف می کند.
4. درست قبل از شروع به جوشیدن، جذوه را از روی حرارت بردارید. کف را جدا کنید و به هر فنجان سرو کمی اضافه کنید. جزوه را روی حرارت برگردانید و بگذارید آرام آرام دوباره کف کند.
5. قهوه را خیلی آهسته در فنجان های سرو بریزید تا کف آن بالا بیاید.
6. بگذارید قهوه چند دقیقه بماند سپس سرو کنید.

نکاتی در تهیه قهوه ترک

• معمولا پودر قهوه ترک را از قهوه عربیکا بو داده تیره تهیه می کنند. اما انواع دیگر دانه‌های قهوه کارساز هستند و استفاده از ترکیبی از رست‌های تیره و روشن‌تر لذت‌بخش خواهد بود.
• اندازه پودر آسیاب شده دانه قهوه، همان چیزی است که آن را قهوه ترک می کند (آسیاب اسپرسو در مقایسه با آن نسبتاً درشت است). دستیابی به آن از یک آسیاب قهوه خانگی معمولی آسان نیست، بنابراین
• بهتر است این روش دم کردن را با قهوه ترک از قبل آسیاب شده انجام دهید.
• هدف این است که یک کف غلیظ (مشابه کرم) روی آن ایجاد کنید. هم زدن یا اجازه دادن به جوش آمدن قهوه باعث از بین رفتن کف می شود. قهوه نجوشیده نیز طعم تلخی را به آن اضافه می کند.
• گرما را کنترل کنید و صبور باشید. تنظیم گرما به اجاق شما بستگی دارد، اما دم کردن قهوه ترک بین 7 تا 10 دقیقه طول می کشد.
• به دلیل حجم کم جزوه، دم کردن دو فنجان در آن آسان تر است. در یک جزوه بزرگتر می توان چهار تا شش فنجان درست کرد. برای هر "فنجان" آب از 1 قاشق غذاخوری قهوه استفاده کنید.
• اگر جزوه ندارید، از کوچکترین قابلمه ممکن (ترجیحا بلند و نازک) استفاده کنید.
• فنجان های اسپرسو و فنجان های کوچک چای جایگزین خوبی برای فنجان های قهوه ترک هستند.

روش های مختلف تهیه قهوه ترک

مقدار پودر قهوه ترک مورد استفاده را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.
سه سطح شیرینی در تهیه قهوه ترک وجود دارد:

• کم شیرین (az sekerli) از 1/2 قاشق چایخوری شکر در هر فنجان استفاده می کند.
• متوسط (orta sekerli) از 1 قاشق چایخوری در هر فنجان (برابر مقدار قهوه) استفاده می کند.
• خیلی شیرین (sekerli) از 2 قاشق چایخوری در هر فنجان استفاده می کند.

شما همچنین می توانید شکر را به طور کامل حذف کنید.
با جایگزینی شیر به جای آب، یک فنجان قهوه غنی تر بسازید. برای جلوگیری از سوختن بیشتر مراقب باشید.
برای استفاده از کمی ادویه، یک غلاف هل سبز کامل یا 1/8 قاشق چایخوری هل آسیاب شده را به همراه قهوه و شکر به نوشیدنی خود اضافه کنید.

آیا قهوه ترک قوی تر از اسپرسو است؟

هم قهوه ترک و هم اسپرسو از نظر طعم و کافئین قوی تر از قهوه معمولی هستند. اگرچه مقایسه این دو کمی متفاوت است. از آنجایی که قهوه ترک بدون فیلتر است، طعم قوی تری نسبت به اسپرسو دارد. با این حال، اسپرسو مقدار کافئین بیشتری دارد. یک فنجان 60 میلی لیتری قهوه ترک حدود 50 میلی گرم کافئین دارد، در حالی که همان مقدار اسپرسو (یک شات دوبل) می تواند بین 58 تا 185 میلی گرم کافئین باشد.

منبع: طرز تهیه قهوه ترک