راهنمای کامل خرید قهوه هائیتی: انواع دانه ها، مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها

قهوه یک صنعت چند میلیارد دلاری است، کشورهایی که رقابت می کنند تا بهترین صادرکننده دانه قهوه محبوب باشند. در حالی که برزیل پادشاه تولید قهوه بوده است، بسیاری از کشورهای دیگر می توانند این عنوان را تصاحب کنند یا پس بگیرند. در مقطعی از تاریخ، هائیتی نیروی غالب در تولید قهوه بود. امروزه قهوه ریشه های عمیقی در تاریخ و فرهنگ هائیتی دارد و دانه های آن که با دقت کشت می شوند در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرند.

کشور هائیتی

هائیتی (به فرانسوی: Haïti) (کریؤل هائیتی: Ayiti) با نام رسمی جمهوری هائیتی کشوری در جزیره هیسپانیولا در دریای کارائیب است. پایتخت آن پورتو پرنس است. جمعیت این کشور 11.3 میلیون نفر و زبانهای رسمی آن فرانسوی و کریؤل هائیتی است. واحد پول آن گورد است. هائیتی از شرق با جمهوری دومینیکن هم‌مرز است.

95 درصد از مردم هائیتی سیاه‌پوست و 2.5 درصد مولاتو (دورگ سفیدپوست و سیاه) و سفیدپوست هستند. حدود 80 درصد از مردم هائیتی مسیحی کاتولیک و حدود 16 درصد نیز پروتستان هستند. از مردمان هائیتی عناصر باورهای بومی جادو باور معروف به وودو را نیز با باورهای کاتولیکی مخلوط می‌کنند.

هائیتی اولین کشوری بود در آمریکای لاتین و حوزه کارائیب به استقلال رسید و اولین جمهوری در جهان است که رهبران آن سیاه‌پوست بودند. هائیتی تنها کشور مستقل در قاره آمریکا است که اکثریت جمعیت آن فرانسوی‌زبان هستند. برنامه هائیتی با منابع ناچیز و جمعیت زیاد فقیرترین کشور نیمکره غربی است.

تاریخچه قهوه در هائیتی

قهوه تا اوایل دهه 1700 بخشی از فرهنگ یا کشاورزی هائیتی نبود، اما توسط افسر نیروی دریایی فرانسوی دو کلیو، زمانی که کشور هنوز مستعمره فرانسه بود، آورده شد. طبق داستان‌های تاریخ، او برای آوردن دنیای جدید نهال‌هایی به دست آورد و با جیره‌بندی آب خود نهال‌ها را در کشتی زنده نگه داشت. در طی چند دهه، هائیتی به یک نیروگاه تولید قهوه تبدیل شد و به بالای زنجیره غذایی تجاری رسید. تا سال 1788، هائیتی نیمی از قهوه جهان را تامین می کرد. قهوه به یک محصول اساسی برای کشاورزی تبدیل شد و هنوز هم هست، اما بدون دردسر نیست.

ظهور و سقوط تولید قهوه هائیتی

در حالی که کشت قوی قهوه شروع شد، یک سری اتفاقات وحشتناک باعث شد که تولید قهوه هائیتی سقوط کند. در سال 1791، انقلاب هائیتی به دلیل شرایط اسفناکی که بردگان مزرعه در آن کار می کردند و در آن زندگی می کردند، به وجود آمد. این شورش باعث تعطیلی های متعددی شد که به ناچار تولید و صادرات قهوه آنها را متوقف کرد. بدبختی ها و اتفاقات وحشتناک بیشتری در کشور رخ داد که به نوبه خود بر کشت قهوه آنها تأثیر گذاشت. در اواخر دهه 1850، کشاورزی و کشت قهوه تقریباً متوقف شده بود و تولید قهوه آنها تقریباً 45٪ کاهش یافت. در دهه 1990، تحریم های تجاری ایالات متحده باعث تخریب اقتصادی قابل توجهی برای صادرات قهوه هائیتی شد. در طول تاریخ و تا این سال، کشت قهوه در هائیتی چندین بار در موفقیت و شکست دچار تردید شده است.

تاثیر محیطی بر کشت قهوه در هائیتی

مشکلات ذکر شده کافی نبود، هائیتی از بلایای طبیعی و مشکلات زیست محیطی رنج می برد و تسلط مشکلات این کشور بر بازار قهوه را بیشتر کرد. در سال 2010 زمین لرزه 7 ریشتری بیش از 300000 نفر را کشت و زمین های کشاورزی را نیز ویران کرد. اتفاق های دیگری مانند جنگل زدایی باعث ایجاد مشکلاتی دیگری شد، و پذیرفته نشدن دانه های قهوه به دلیل شرایط آب و هوایی نیز بر هائیتی تأثیر منفی گذاشت. در نتیجه صادرات قهوه تاریخی هائیتی سالیان سال با رویدادهای غم انگیز، به طور مداوم افزایش و کاهش یافت.

تولید قهوه هائیتی

خوشبختانه، با پشتکار محض و بازار تجارت منصفانه، قهوه محبوب هائیتی بار دیگر به صنعت دانه قهوه بازگشته است. تولید قهوه هائیتی دوباره در حال افزایش است، بازار آنها بیشتر در برند های قهوه درجه یک و سطح بالا امروز است. هائیتی مفتخر است که با کشاورزی در ارتفاعات خود که برخی از بهترین دانه های عربیکا را ایجاد می کند، تجربه ای واقعی از قهوه لذیذ را ارائه دهد.

انواع دانه های قهوه صادراتی از هائیتی

از میان چهار نوع اصلی دانه‌های قهوه که در هائیتی رشد یافته و کشت می شوند دانه‌های عربیکا بیشترین فروش را دارند. دانه عربیکا به خاطر اسیدیته پایین و طعم شیرینش مشهور است، و بیشترین دانه قهوه تولید شده در جهان است. قهوه عربیکا در کافی شاپ های هائیتی یافت می شود و به دلیل طعم لطیفش در آمریکای شمالی محبوبیت خاصی دارد. همچنین کشت این گیاه در بین گیاهان قهوه دیگر، سخت است، اما مزارع در ارتفاعات بالا در هائیتی برای شکوفایی آن‌ها عالی هستند.

قهوه در هائیتی چگونه کشت می شود

زمانی که قهوه برای اولین بار وارد هائیتی شد و به کشاورزی رسید، ارتفاع بوته های قهوه به ندرت از 152 یا 182 سانتیمتر بیشتر می شد. بوته های کوچک برداشت را بسیار آسان می کردند که به نوبه خود نگهداری از مزرعه را آسان می کرد. برخی از مزارع برای حفظ سرعت تولید به همین شکل باقی مانند، اما مزارع دیگر آنقدر خوش شانس نبودند. به دلیل کشمکش‌های اقتصادی و عقب‌نشینی‌های مداوم، برخی از مزارع متروکه شدند و گیاهان قهوه به سرعت به ارتفاعات نگران‌کننده‌ای رسیدند. کشاورزان به دلیل ترس از دست دادن محصول میوه دار تا زمانی که در حال تولید میوه هستند آنها را هرس نمی کنند یا جایگزین نمی کنند در حالی که این موضوع دارای اهمیت است.

روش فرآوری قهوه در هائیتی

قهوه در هائیتی بیشتر در ارتفاعات مناطق کوهستانی تولید می شود، و بر اساس فصل رشد و برداشت می شود که همیشه با دست چیده می شود. قهوه هائیتی بسته به منطقه به روش خشک یا مرطوب فرآوری می شود. روش مرطوب به آنها رنگ آبی دانه ها را می دهد و نام قهوه Blue Mountain یا قهوه آبی هائیتی را به آنها می دهد. آنها از نظر فرآیند شبیه به دانه های قهوه جامائیکا Blue Mountain هستند، اما مشخصات طعم کمی متفاوت است.

طعم و مزه قهوه هائیتی

قهوه هائیتی به خاطر طعم ملایم و نت های شکلاتی که معمولا برشته شده متوسط یا تیره است، مشهور است. نوشیدنی آن سبک است و اسیدیته آن کم است و شیرینی طبیعی به آن اضافه می شود. قهوه بلو مونتین که در مناطق کوهستانی رشد می‌کند، تجربه‌ای لطیف‌تر و خوش‌طعم‌تر را ارائه می‌کند و تقاضای زیادی برای خرید بیشتر در بازار قهوه گران‌قیمت ایجاد می‌کند.

قهوه در فرهنگ هائیتی

هائیتی صرف نظر از موفقیت‌ها و ناکامی هایش در بازار صادرات قهوه، اما نوشیدن قهوه در فرهنگ آن باقی مانده است. اگر چه در ابتدا فقط مستعمره‌نشینان از قهوه لذت می‌برند، اکنون یک نوشیدنی اصلی در کشور است و این ریشه عمیقی در فرهنگ هائیتی دارد، از زمین‌های کشاورزی مرتفع گرفته تا رست قهوه در شهرها. در مهمانی ها یک فنجان قهوه داغ و تازه برشته شده به نشانه احترام و قدردانی ارائه می شود. برای کشاورزان در هائیتی، قهوه یک سبک زندگی چند نسلی است و تا سال‌های آینده نیز به همین شکل باقی خواهد ماند.

معمولاً قهوه در هائیتی چگونه سرو می شود؟

قهوه بخشی از تاریخ مردم در هائیتی است ، بنابراین قهوه چیزی است که باید در آنجا گرامی داشته شود و از آن لذت برد. قهوه در هائیتی معمولاً بدون خامه یا شیر سرو می شود، اما ممکن است با شکر سرو شود. وقتی قهوه با شیر یا خامه سرو می شود، به آن «کافه آئو لات» می گویند که این اسم به دلیل استعمار فرانسوی ها است.

نتیجه گیری

قهوه در هائیتی و زمین‌های کشاورزی تاریخ پر فراز و نشیبی دارد، از تبدیل شدن به بهترین تولیدکننده قهوه در جهان تا تقریباً ناپدید شدن کامل از بازار. هائیتی هنوز دوباره به قله صعود نکرده است، اما آنها به آرامی در حال عبور از آشفتگی اقتصادی ای هستند که هنوز گریبان گیرشان است. قهوه هنوز بخش مهمی از سبک زندگی هائیتی است، به ویژه برای کشاورزانی که چند نسلی در کوهستان، با وجود ناکامی های بی شمار، هنوز برخی از بهترین و نفیس ترین قهوه های جهان را تولید می کنند.