انواع نوشیدنی های قهوه

اگر تا به حال به یک کافه یا کافی شاپ رفته باشید، می دانید که منوی نوشیدنی های قهوه اغلب بسیار متنوع است. به عنوان یک کارشناس قهوه، انواع مختلفی از نوشیدنی های قهوه وجود دارد که می توانید به مشتریان خود ارائه دهید که درک تفاوت بین آنها دشوار است. ما محبوب ترین نوشیدنی های قهوه و دستور العمل های آنها را بررسی کردیم تا بتوانید با آنها آشنا شوید و با روندهای فعلی قهوه همراه باشید. 

مقایسه سبک های دم کردن

همه قهوه ها به یک شکل دم نمی شوند. سبک های مختلف دم کردن می تواند باعث تغییر در طعم و قدرت نوشیدنی شود. در اینجا فقط چند سبک دم آوری وجود دارد که ممکن است در لیست خود بگنجانید:

• دریپ برو (Drip Brew)
  قهوه آسیاب شده به سبد قهوه اضافه می شود و در دستگاه قهوه ساز اتوماتیک برای این سبک دم آوری قرار می گیرد. نیروی جاذبه برای عبور آب از داخل فیلتر استفاده می شود و در نتیجه یک فنجان قهوه سنتی تولید می شود.
  
• پور اور (Pour Over)
  این سبک دم کردن با ریختن آب جوش به آرامی در پودر های قهوه در حالی که در یک سبد فیلتر قرار می گیرند، به دست می آید. سپس قهوه در یک فنجان چکه می‌کند و در نتیجه یک نوشیدنی قوی ایجاد می‌کند.
  
• کلد برو (Cold Brew)
  برای دم کردن کلدر برو، قهوه درشت آسیاب شده را در آب با دمای اتاق قرار می دهند و اجازه می دهند برای مدت طولانی دم بکشد. این باعث می‌شود نوشیدنی کمتر تلخ و دارای کافئین بالا باشد.
  
• اسپرسو (Espresso)
  برای رسیدن به قهوه اسپرسو، به دستگاه اسپرسو یا کاپوچینو نیاز دارید. این دستگاه‌ها آب داغ تحت فشار را از فیلتری که حاوی دانه‌های قهوه آسیاب شده است عبور می‌دهند. نیروی آب یک شات قهوه با غلظت بالا تولید می کند. این روشی است که بیشتر برای پایه نوشیدنی های قهوه استفاده می شود.
  
• ریسترتو (Ristretto)
  آب تحت فشار که به روشی مشابه اسپرسو دم می‌شود، از قهوه آسیاب شده عبور می‌کند. با این حال، شما باید نصف مقدار آب اسپرسو معمولی را استفاده کنید. چرخه کوتاه تر دم کردن، یک شات غلیظ تر و تیره تر از اسپرسو ایجاد می کند.

مطلب پیشنهادی: معرفی انواع دانه های قهوه

نوشیدنی های مختلف قهوه

بیشتر انواع نوشیدنی های قهوه از سه ماده معمول تشکیل شده اند: اسپرسو، شیر بخار پز و فوم. بر اساس سلیقه منحصر به فرد شما، می توان به هر نوع قهوه، مواد افزودنی اضافه کرد. موارد لیست زیر تنها برخی از تعاریف نوشیدنی قهوه و جفت فنجان های احتمالی است که ممکن است به منوی خود اضافه کنید. توجه به این نکته مهم است که نسبت نوشیدنی ممکن است از کافه ای به کافه دیگر متفاوت باشد.

☕ اسپرسو (Espresso)

اسپرسو، همچنین به عنوان سیاه کوتاه شناخته می شود، تقریبا 28 گرم است. قهوه با غلظت بالا اگرچه از نظر ظاهری ساده است، اما تسلط بر آن می تواند دشوار باشد.

•  نسبت: 1 شات اسپرسو
• فنجان: 57-114 گرم. فنجان اسپرسو

☕ اسپرسو دوبل (Double Espresso)

یک اسپرسو دوبل ممکن است به عنوان دوپیو نیز نامیده شود، که کلمه ایتالیایی برای دوبل است. این نوشیدنی بسیار غلیظ و قوی است.

• نسبت: 2 شات اسپرسو
  
• فنجان: 85-114 گرم. فنجان دمیتاس

☕ رد آی (Red Eye)

هدف رد آی اضافه کردن کافئین به فنجان قهوه استاندارد شماست.

• نسبت: 1 شات اسپرسو + 170 گرم. قهوه دم کرده قطره ای
  
• فنجان: 227 گرم لیوان قهوه

☕ بلک آی (Black Eye)

بلک آی فقط نسخه دو برابری رد آی است و کافئین بسیار بالایی دارد.

• نسبت: 2 شات اسپرسو + 170 گرم. قهوه دم کرده قطره ای
  
• فنجان: 227-284 گرم. لیوان قهوه

☕ آمریکانو (Americano)

قهوه آمریکانو از نوشیدنی های محبوب صبحانه هستند و گمان می رود در طول جنگ جهانی دوم به وجود آمده است. سربازان به قهوه‌شان آب اضافه می‌کردند تا جیره‌هایشان بیشتر شود. آب اسپرسو را رقیق می کند و در عین حال سطح بالایی از کافئین را حفظ می کند.

• نسبت: 1 شات اسپرسو + 85 گرم. از آب گرم
  
• فنجان: 142-170 گرم. لیوان قهوه شیشه ای

☕ لانگ بلک (Long Black)

لانگ بلک یک نوشیدنی قهوه مشابه قهوه آمریکایی است، اما منشا آن نیوزیلند و استرالیا است. فوم این قهوه معمولاً بیشتر از آمریکانو است.

• نسبت: 2 شات اسپرسو + 85 گرم. از آب گرم
  
• فنجان: 170-227 گرم. لیوان قهوه شیشه ای

☕ ماکیاتو (Macchiato)

کلمه ماکیاتو به معنای علامت یا لکه است. این اشاره به علامتی است که شیر بخار پز شده روی سطح اسپرسو هنگام ریختن روی نوشیدنی بر جای می گذارد. شربت های طعم دهنده اغلب بر اساس ترجیح مشتری به نوشیدنی اضافه می شود.

• نسبت: 1 شات اسپرسو + 1 تا 2 قاشق چایخوری شیر بخار پز
  
• فنجان: 85 گرم. فنجان اسپرسو شیشه ای

☕ لانگ ماکیاتو (Long Macchiato)

ماکیاتوی لانگ که اغلب با ماکیاتو استاندارد اشتباه گرفته می شود، یک نسخه بلندتر است و معمولاً با لایه های متمایز قهوه و شیر بخارپز قابل شناسایی است.

• نسبت: 2 شات اسپرسو + 2 تا 4 قاشق چای خوری شیر بخار پز
  
• فنجان: 142 گرم. راکس شیشه

☕ کورتادو (Cortado)

کورتادو با استفاده از اسپرسو با شیر گرم به منظور کاهش اسیدیته تهیه می شود و ماکیاتو را یک قدم جلوتر می برد.

• نسبت: 1 شات اسپرسو + 28 گرم. شیر گرم + 1 سانتی متر کف
  
• فنجان: 142 گرم. راکس شیشه

☕ بریو (Breve)

بریو در اسپرسوی معمولی یک پیچ و تاب ایجاد می کند و شیر نصف و نیمه بخار پز شده را برای ایجاد بافتی غنی و خامه ای اضافه می کند.

• نسبت: 1 شات اسپرسو + 85 گرم. شیر نیمه بخارپز + 1 سانتی متر فوم
  
• فنجان: 142-199 گرم. جام کوچک

☕ کاپوچینو (Cappuccino)

این نوشیدنی خامه‌ای قهوه معمولاً در صبحانه در ایتالیا مصرف می‌شود و در ایالات متحده نیز محبوبیت دارد. معمولاً به دلیل لایه فوم ضخیم و طعم دهنده های اضافی که می توان به آن اضافه کرد، با لذت و راحتی همراه است.

• نسبت: 1-2 شات اسپرسو + 57 گرم. شیر بخارپز + 57 گرم. شیر کف کرده + پاشیدن پودر شکلات (اختیاری)
  
• فنجان: 170-227 گرم. لیوان کاپوچینو

☕ فلت وایت (Flat White)

فلت وایت نیز از نیوزلند و استرالیا سرچشمه می گیرد و بسیار شبیه به کاپوچینو است اما فاقد لایه کف و پودر شکلات است. برای اینکه نوشیدنی خامه‌ای بماند تا کف‌دار، از شیر بخارپز شده از ته پیچر به جای روی آن استفاده می‌شود.

• نسبت: 1 شات اسپرسو + 114 گرم. از شیر بخار پز
  
• فنجان: 170 گرم. لیوان شیشه ای

☕ قهوه لاته (Cafe Latte)

کافه لاته یک نوشیدنی مقدماتی قهوه محسوب می شود زیرا اسیدیته و تلخی قهوه با مقدار شیر موجود در نوشیدنی کاهش می یابد. شربت های طعم دهنده اغلب برای کسانی که از نوشیدنی های شیرین تر لذت می برند به لاته اضافه می شود.

• نسبت: 1 شات اسپرسو + 227-284 گرم. شیر بخارپز + 1 سانتی متر کف
  
• فنجان: 397 گرم. میکسینگ گلس

☕ موکا (Mocha)

موکا یک ترکیب قهوه و شکلات داغ در نظر گرفته می شود. پودر یا شربت شکلات طعمی غنی و خامه ای به آن می دهد و اسیدیته اسپرسو را کاهش می دهد.

• نسبت: 1 شات اسپرسو + 28-57 گرم. شربت یا پودر شکلات + 28-85 گرم. شیر بخارپز + 2-3 سانتی متر کف یا خامه فرم گرفته
  
• فنجان: 170-227 گرم. لیوان قهوه ایرلندی

☕ ویینا (Vienna)

تنوع کمی در وینا وجود دارد، اما یکی از رایج ترین آنها با دو ماده تهیه می شود: اسپرسو و خامه فرم گرفته. خامه فرم گرفته جای شیر و شکر را می گیرد تا بافت خامه ای ایجاد کند.

• نسبت: 28-57 شات اسپرسو + 57 اونس. از خامه فرم گرفته
  
• فنجان: 114-142 گرم. لیوان اسپرسو

☕ آفوگاتو (Affogato)

آفوگاتو بیشتر برای دسر استفاده می شود تا اینکه نوشیدنی باشد که در یک کافه پیدا کنید، اما می تواند یک گزینه متفاوت به منوی قهوه شما اضافه کند. آفوگاتو با ریختن یک شات اسپرسو روی یک پیمانه بستنی وانیلی برای ایجاد یک دسر شیرین بعد از غذا درست می شود.

• نسبت: 28-57 شات اسپرسو + 1 پیمانه بستنی وانیلی
  
• فنجان: 142-199 گرم. ظرف دسر

☕ Cafe au Lait

کافه au lait معمولا با قهوه فرانسوی به جای شات اسپرسو ساخته می شود تا طعم های مختلف قهوه را نشان دهد. سپس به جای شیر بخار پز شده با شیر گرم شده جفت می شود و به نسبت 50/50 تهیه می شود.

• نسبت: 142 گرم قهوه فرنچ پرس + 142 گرم. شیر خشک
  
• فنجان: 340 گرم. لیوان قهوه

☕ قهوه سرد (Iced Coffee)

قهوه های سرد در تابستان در ایالات متحده بسیار محبوب می شوند. دستور العمل ها دارای تفاوت هایی هستند، به طوری که برخی از مکان ها انتخاب می کنند که شیر را با آب در دستور تهیه جایگزین کنند. اغلب، شربت‌های طعم‌دهنده مختلفی بنا به ترجیح مشتری اضافه می‌شود.

• نسبت: 57 گرم قهوه اسپرسو یا قطره ای + 114 گرم یخ + 170-114 گرم شیر یا آب + شربت طعم دهنده به دلخواه
  
• فنجان: 397 گرم. میکسینگ گلس

آشنایی با انواع نوشیدنی های قهوه به شما این امکان را می دهد که نوشیدنی های بیشتری را تامین کنید و خدمات قهوه خود را بهبود ببخشید. ارائه این اطلاعات در جایی که مشتریان می توانند آن را ببینند می تواند به آنها کمک کند تا با اطمینان در مورد سفارش قهوه خود تصمیم بگیرند و روز خود را به درستی شروع کنند.