راهنمای خرید قهوه پرو: انواع دانه ها، برندها، 11 منطقه قهوه خیز و انواع طعم ها

امروزه انبوهی از انواع قهوه در بازار وجود دارد. احتمالاً در مورد برخی از مناطق محبوب تولید قهوه می دانید. اما آیا می دانستید قهوه پرو دارای تاریخچه غنی تولید قهوه است؟

قهوه معروف به پرو در کشور پرو کشت می شود و به سراسر جهان صادر می شود. پرو کشوری در آمریکای جنوبی با کوه ها، جنگل های بارانی استوایی و زیستگاه های ساحلی است. آب و هوای جنگل های بارانی استوایی همان چیزی است که طعم و عطر قهوه پرو را فراهم می کند. قهوه پرو پیچیده و پررنگ است. در این مطلب تاریخچه قهوه، جغرافیای قهوه، امتیازات، دانه‌ها، طعم‌ها، برندها و حقایق پرو مورد بحث قرار خواهد گرفت. این راهنمای کامل قهوه پرو است!

کشور پرو

پرو (به اسپانیایی: Perú) با نام رسمی جمهوری پرو (به اسپانیایی: República del Perú) کشوری در در آمریکای جنوبی است. پایتخت آن لیما است. این کشور از شمال با اکوادور و کلمبیا، از شرق با برزیل، از جنوب شرقی با بولیوی، از جنوب با شیلی و از غرب با اقیانوس آرام هم‌مرز است. جمعیت پرو ۳۳٬۰۳۶٬۰۰۰ نفر و زبان رسمی این کشور اسپانیایی است. زبان محلی کچوا و برخی دیگر زبان‌های سرخپوستان نیز در حدی رسمیت دارند. واحد پول این کشور سول نام دارد. ۵ درصد مردم این کشور بی‌دین و اکثریت بقیه مسیحی هستند. در میان مسیحیان پرو، ۷۶ درصد پیرو مذهب کاتولیک و ۱۴ درصد نیز پروتستان هستند.

پرو گذشته از این که به عنوان مهد امپراتوری اینکا شناخته می‌شود، وطن شمار زیادی از بومیان قارهٔ آمریکا است. از این رو، پرو کشوری است با پشتوانه غنی تاریخی و فرهنگی.

لیما بزرگ‌ترین شهر پرو و پایتخت آن در منطقه پست‌بوم بیابانی قرار دارد. این شهر را اسپانیایی‌ها در حدود ۴۰۰ سال پیش بنیاد گذاردند. این شهر هنوز هم منظره اسپانیایی دارد و قدیمی‌ترین دانشگاه جدید نیز در این شهر است. نسیم دریا در ساحل، آب و هوای لیما را مطبوع‌تر ساخته‌است. در منطقه پست‌بوم بیابانی پرو بیش از ۵۰ رود جریان دارد و یکی از این رودها از وسط شهر لیما می‌گذرد.

تاریخچه قهوه پرو

قرن هاست که قهوه صادرات بزرگی در پرو محسوب می شود. با این حال، تا زمانی که برای صادرات به ساحل برسد، توسط کشاورزان و فروشندگان معامله می شود. این موضوع تاریخچه جالبی از قهوه پرو ایجاد کرده است.

4 عامل موثر بر کشاورزان قهوه پرو

با وجود حجم قابل توجه تولید قهوه در پرو، بسیاری از کشاورزان از سود کامل این محصول محروم هستند.  

در اینجا برخی از عوامل فعلی و تاریخی موثر بر بسیاری از کشاورزان قهوه پرو آورده شده است:

1. گزینه های ذخیره سازی گران قیمت قهوه: بسیاری از کشاورزان نمی توانند دانه ها را پس از برداشت آنها ذخیره کنند. آنها باید هنگام برداشت آنها را بفروشند زیرا انبارها در دسترس نیستند و سایر گزینه های ذخیره سازی بسیار گران هستند.
2. تجارت سازمان‌یافته: خریداران و فروشندگان از یک روستا یا شهر به روستای دیگر حرکت می‌کنند تا زمانی که دانه ها به ساحل برسند. این باعث می شود که دانه قبل از رسیدن به ساحل بارها مخلوط و مبادله شود.
3. قیمت‌ پایین: از آنجایی که کشاورزان اغلب تنها کسانی هستند که قهوه را در یک روستا می‌فروشند، آنها مجبورند قیمت‌های پیشنهادی به آنها را بپذیرند، به خصوص با اینکه راهی برای ذخیره محصول خود داشته باشند، چاره ای ندارند.
4. مزارع دورافتاده: برخی از کشاورزان پرو با پای پیاده یا با قاطر به روستاها و شهرهای بزرگتر و پرجمعیت تر سفر می کنند. این بدان معناست که ممکن است مدت بیشتری طول بکشد تا قهوه واقعاً برای صادرات به ساحل برسد.

تاریخچه طولانی در زمینه کشاورزی دانه های قهوه برای مردم بومی وجود دارد. اکنون بسیاری برای رفع مشکلاتی که در بالا توضیح داده شده است به تعاونی های تجارت منصفانه پیوسته اند. با تعاونی، کشاورزان می توانند قیمت های بالاتری را اعمال کنند و در برابر تجارت غیر منصفانه، ایمن بمانند.

جدول زمانی کوتاهی از تاریخچه قهوه پرو در این فهرست به شرح زیر است:

• اواسط دهه 1700: گیاهان قهوه برای اولین بار در پرو کشت شدند.
• اواسط دهه 1700 تا اواخر دهه 1800: تولید قهوه پرو افزایش می یابد، اما مقدار زیادی از آن صادر نمی شود.
• اواخر دهه 1800: صنعت قهوه آسیا در اثر بیماری نابود شد. اروپا به دنبال صادرکنندگان جدید است.
• اوایل دهه 1900: سرمایه گذاری اروپا به صنعت قهوه پرو اجازه گسترش و صادرات می دهد
• پس از جنگ جهانی دوم: انگلستان زمینی را که برای کشت قهوه در پرو استفاده می کرد به کشاورزان محلی می فروشد. استقلال به دست می آید، اما تولید از دست می رود.

11 منطقه قهوه پرو

پرو به سه بخش شمالی، مرکزی، جنوبی تقسیم می شود. در هر یک از این مناطق، چند منطقه متفاوت برای رشد دانه‌های قهوه وجود دارد. این مناطق به دلایل مختلف مهم هستند، اما همه آنها به اقتصاد و صادرات پرو کمک می کنند.

مناطقی که در شمال پرو قهوه کشت می کنند:

• Piura: کاتورا و Catimor و Typica معمولاً در اینجا رشد می کنند. طعم های شکلاتی، کاراملی و آجیلی.
• Cajamarca: دانه های Caturra، Typica و Bourbon را پرورش می دهد. قهوه های شیرین و اسیدی تولید می کند.
• Cutervo: گونه های Catimor، Pache، Bourbon، Typica و Pacamara را رشد می دهد. نت های وانیل و ملاس برجسته هستند.
• Amazonas: انواع Caturra، Catimor و Typica محبوب هستند. پروفیل های میوه ای و شیرین.
• San Martin: شبیه به منطقه آمازوناس. به دلیل ارتفاع کم، نت های آجیلی و شکلاتی اش قهوه زیادی تولید می کند.

مناطقی که در مرکز پرو در حال کشت قهوه هستند عبارتند از:

• Huánuco: گونه های Caturra، Catimor و Typica را رشد می دهد. نت های پرتقال و کارامل.
• Pasco: تولید کم به دلیل آب و هوا. قهوه دارای نت هایی از مرکبات، گل و میوه است.
• Junin: گونه های کاتورا، کاتیمور و تیپیکا در اینجا رایج ترین هستند. نت های طعمی میوه ای، خامه ای و اسیدی.

سه منطقه مهم کشت دانه قهوه در جنوب پرو عبارتند از:

• Cuzco: سه گونه اصلی عبارتند از Caturra، Typica و Bourbon. آب و هوا به قهوه های باکیفیت با نت های شکلاتی و میوه ای کمک می کند.
• Ayacucho: دانه های Caturra و Typica را رشد می دهد. منطقه جدیدتر طعم با کیفیت از شکلات، غلات، میوه های سیاه و کارامل تولید می کند.
• Puno: انواع دانه های قهوه Caturra، Typica و Bourbon را کشت می کند. کیفیت بالا، اما کمیت پایین.

قهوه پرو چگونه درجه بندی می شود؟

قهوه پرو از یک سیستم درجه بندی ساده بر اساس محل رشد دانه ها پیروی می کند. این درجه بندی مشابه کشورهای دیگر است، اما پرو منحصر به آنها است.

دو سیستم درجه بندی به طور خاص برای قهوه پرو وجود دارد:

• دانه کاملا سفت: در ارتفاع 1350 متری یا بیشتر از سطح دریا رشد می کند.
• دانه سفت: در ارتفاع 1200 تا 1350 متری از سطح دریا رشد می کند.

8 نوع دانه قهوه در پرو

انواع مختلفی از قهوه وجود دارد که معمولاً در مزارع پرو کشت می شود. رایج ترین ارقام تیپیکا و کاتورا و رایج ترین گونه های گیاه قهوه عربیکا است. لیست زیر انواع مختلف قهوه کشت شده در مناطق تولید قهوه پرو را نشان می دهد:

1. Caturra
2. Catimor
3. Catui
4. Mundo Novo
5. Typica
6. Bourbon
7. Pache
8. Pacamara

امروزه بسیاری از انواع قهوه به گونه های فوق تقسیم می شوند. این گونه ها می توانند مزایای فراوانی را هم برای کشاورزان و هم برای مصرف کنندگان فراهم کنند. برخی از آنها به بیماری مقاوم هستند و برخی دیگر شاخص های طعم منحصر به فردی را ارائه می دهند.

قهوه پرو چگونه فرآوری می شود؟

قهوه پرو معمولاً به صورت خشک پردازش می شود. فرآوری مرطوب در کشور بسیار کم است. به طور کلی، قهوه پرو در چند مرحله ساده پردازش می شود. اگرچه این کار ساده به نظر می رسد، اما کار عمدتاً با دست انجام می شود که زمان و فداکاری زیادی را می طلبد.

فهرست مراحل زیر نحوه پردازش قهوه پرو را به شما نشان می دهد:

• گیلاس برداشت می شود.
• تفاله آن از گیلاس جدا می شود تا دانه در معرض دید قرار گیرد.
• دانه ها در آفتاب خشک می شوند.

خشک کردن زیر نور آفتاب جایی است که فرآیند یا پردازش خشک نام خود را از آن گرفته است.

نت های طعمی متمایز از قهوه پرو

طعم قهوه پرو به شدت به محیطی که در آن کشت می شود بستگی دارد. پرو از این جهت خاص است که در ارتفاعات کم و زیاد کشاورزان و مزارع قهوه دارد. و این مناطق شاخص های طعم بسیار متفاوتی تولید می کنند. قهوه پرو به قهوه ترویر معروف است.

لیست زیر مقایسه ای کنار هم از طعم های موجود در قهوه که در ارتفاعات مختلف رشد می کند را نشان می دهد:

نت های طعم دهنده قهوه که در مزارع مرتفع رشد می کنند:

• اسیدیته ملایم
• بدنه متوسط
• یادداشت های آجیلی
• عناصر گل
• طعم کمی میوه ای

نت های طعم دهنده قهوه که در مزارع کم ارتفاع رشد می کند:

• اسیدیته پایین 
• رایحه گل متمایز
• شیرین و صاف

4 برند مشهور قهوه پرو

چند برند رایج قهوه پرو وجود دارد. امروزه، بسیاری از برندها تجارت منصفانه، دارای منابع اخلاقی، ارگانیک و اغلب نسخه های تخصصی هستند. به خاطر داشته باشید که ممکن است برای این ویژگی ها هزینه اضافی بپردازید، اما ارزشش را دارد!

لیست زیر مارک های قهوه فعلی پرو هستند که دارای رتبه بالایی هستند:

• Volcanica Coffee: مدیوم رست با نت های گل و دودی برای متعادل کردن اسیدیته.
• Stone Street Coffee Company: دانه های برشته شده در بسته های کوچک.
• Mount Comfort Coffee: طعم ملایم، عطر قوی و رست مدیوم.
• AmazonFresh: دانه عربیکا متوسط و ملایم و معطر.

این برندهای مختلف را امتحان کنید تا انواع مختلف قهوه پرو را آزمایش کنید. گزینه های بالا دارای امتیاز بالایی هستند و حتی با وجود اینکه مدیوم رست (متوسط برشته شده اند) هستند، اما از نظر طعم بسیار عالی هستند.

5 حقیقت درباره قهوه پرو

علاوه بر همه چیزهایی که اخیراً خواندید، در اینجا حقایقی در مورد قهوه پرو وجود دارد که ممکن است برایتان جالب باشد.

• 25 درصد از درآمد کشاورزی ملی را قهوه تشکیل می دهد.
• قهوه اصلی ترین کالای صادراتی کشاورزی پرو است.
• تخمین زده می شود که 223000 خانواده کشاورز قهوه در پرو وجود دارد.
• قهوه پرو 2 درصد از عرضه جهانی قهوه را تشکیل می دهد.
• 15 تا 20 درصد کشاورزان بخشی از یک تعاونی هستند.

پرو یک قهوه عالی دارد!

اگر قبلاً قهوه پرو را امتحان نکرده اید، باید قهوه پرو را امتحان کنید! این قهوه دارای سابقه تولید محصولی عالی است و دارای انواع مختلفی است که مطابق با انواع سلیقه ها یا ترجیحات طعم است. چه در کافه محلی خود یا سفارش آنلاین قهوه، وقت آن است که قهوه پرو را امتحان کنید.