در این راهنما، سطوح کافئین 9 نوع قهوه و چای را یاد بررسی می کنیم و در ادامه 9 متغیری که روی کافئین چای و قهوه موثر هستند و برای در نظر گرفتن وجود دارند را می شناسم. نکته جالب اینکه مقدار کافئین برخی از چای ها بیشتر از برخی از قهوه ها است. با من همراه باشید.

مقایسه کافئین چای و قهوه

کافئین دلیلی است که بسیاری از مردم قهوه و چای می نوشند. کافئین یک آفت کش طبیعی است. نام شیمیایی آن 1،3،7 تری متیل گزانتین است. و در دانه‌های قهوه، برگ‌های چای، دانه‌های گوارانا و دانه‌های کاکائو یافت می‌شود.

کافئین بیشتری در چای وجود دارد یا قهوه؟

• قهوه: 95 میلی گرم کافئین (8 اونس قهوه دم کرده)
• چای سیاه: 47 میلی گرم کافئین (1 فنجان چای دم کرده)

قهوه با استفاده از روش های سنتی دم کردن و در حجم های معمولی کافئین بیشتری نسبت به چای دارد.

کافئین برگ های چای بیشتر از دانه های قهوه است

از نظر وزن، برگ های چای حاوی کافئین بیشتری نسبت به دانه های قهوه هستند. قبل از دم کردن، برگ های چای 1.5 تا 3 برابر بیشتر از دانه های قهوه کافئین دارند.

در اینجا میزان کافئین موجود در هر یک از این محصولات کشاورزی آمده است:

• گوارانا (Paullinia cupana) 4-7٪
• برگ چای (Camellia sinensis) 3.5٪
• برگ چای ماته (Ilex paraguariensis) 0.89-1.73٪
• دانه های قهوه (Coffea spp.) 1.1-2.2٪
• آجیل مغز (کولا ورا) 1.5%
• دانه های کاکائو (Theobroma cacao) 0.03٪

منبع: مجله علوم غذایی چک (تعیین محتوای کافئین در چای و ماته با استفاده از روش‌های مختلف). با استناد به کلیفورد و همکاران 1990.

قهوه دم کرده کافئین بیشتری نسبت به چای دم کرده دارد

اما این سطح بالای کافئین در برگ های چای به چند دلیل به نوشیدنی آماده تبدیل نمی شود.

1. چای به قوت قهوه دم نمی شود. از آنجایی که چای به میزان قابل توجهی ضعیف تر از قهوه ضعیف است، حاوی کافئین کمتری است. چای خیس شده تقریبا همیشه شفاف است و اجازه می دهد تا نور کامل از آن عبور کند. قهوه دم کرده تقریبا همیشه مات است و اجازه عبور نور را نمی دهد.
2. قهوه با آب گرمتر دم می شود. آب گرمتر دم کردن قهوه کافئین بیشتری را استخراج می کند.

مقایسه کافئین: چای در مقابل قهوه (13 نوشیدنی)

برای کمک به درک داده های بالا، در اینجا 6 نوع قهوه در مقایسه با 4 نوع چای آورده شده است.

کافئین در 6 نوع قهوه

در اینجا سطوح متغیر کافئین در این انواع مختلف قهوه آورده شده است.

• قهوه دمی: 95 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• قهوه دمی(بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• اسپرسو: 64 میلی گرم کافئین (1 اونس / 30 میلی لیتر)
• اسپرسو (بدون کافئین): 0 میلی گرم کافئین (1 اونس / 30 میلی لیتر)
• قهوه فوری: 62 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• قهوه فوری (بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)

منبع: کلینیک مایو

در اینجا چند نکته قابل ذکر است.

1. اکثر مردم 95 میلی گرم قهوه نمی خورند. اندازه های استاندارد فنجان کافی شاپ معمولاً بزرگتر از 95 میلی گرم هستند. یک قهوه بزرگ می تواند بین 237 تا 285 میلی گرم باشد. این مقدار 2.5 تا 3 برابر بیشتر از معیار فوق است. این بدان معناست که شما می توانید تقریباً 300 میلی گرم قهوه در یک نوشیدنی دریافت کنید.
2. اکثر مردم اسپرسو دبل می خورند. معیار بالا برای یک شات اسپرسو است. و نسبت به یک فنجان قهوه استاندارد کافئین کمتری دارد. اما اگر یک اسپرسو دبل مصرف کنید و 27 درصد کافئین بیشتری نسبت به قهوه دم کرده دارد.

یک شات اسپرسو (64 میلی‌گرم) مقدار کافئین مشابهی با یک چای دم شده (47 میلی‌گرم) دارد.

مشاهده انواع قهوه تازه رست آدیشا

کافئین در 4 نوع چای

در اینجا سطوح متغیر کافئین در انواع مختلف چای آورده شده است.

• چای سیاه دم کرده: 47 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای سیاه دم کرده (بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای سبز دم کرده: 28 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای گیاهی فاقد کافئین است

آیا چای سیاه کافئین بیشتری نسبت به قهوه دارد؟ نه در روش های دم کردن سنتی. چای سیاه 47 میلی گرم کافئین دارد در حالی که در یک فنجان قهوه 8 اونسی 95 میلی گرم کافئین دارد.

آیا چای ارل گری کافئین بیشتری نسبت به قهوه دارد؟ نه، ارل گری نوعی چای سیاه است. و حدود نیمی از کافئین یک فنجان قهوه دم کرده را دارد.

کافئین در چای صبحانه انگلیسی در مقابل قهوه چیست؟ چای صبحانه انگلیسی به عنوان ترکیبی از چای سیاه، کافئین کمتری نسبت به قهوه دارد. قهوه حدود دو برابر یک فنجان چای صبحانه انگلیسی کافئین دارد.

قهوه یا چای سبز کدام کافئین بیشتری دارد؟ در حالی که چای سبز مقداری کافئین دارد (فقط 28 میلی گرم)، اما بسیار کمتر از یک فنجان قهوه است. یک فنجان قهوه تقریباً 4 برابر کافئین (95 میلی گرم) در مقایسه با یک فنجان چای سبز دارد.

9 متغیر موثر بر سطح کافئین

علاوه بر متغیرهایی که قبلاً در نظر گرفته شده است، عوامل دیگری نیز بر سطح کافئین در نوشیدنی گرم شما تأثیر می گذارد.

6 متغیر موثر بر کافئین قهوه

• رست قهوه: پنج نوع رست قهوه وجود دارد. نوع رست می تواند سطح کافئین را در قهوه شما افزایش یا کاهش دهد.
• آسیاب قهوه: هرچه آسیاب ریزتر باشد، طعم (و کافئین) بیشتری در قهوه شما خواهد بود.
• دانه های قهوه: عربیکا، روبوستا، لیبریکا یا اکسلسا
• روش دم کردن قهوه: برخی از روش‌های دم کردن قهوه ضعیف‌تر می‌شوند. معمولا یک دم نوش بسیار قوی از قهوه درست می شود.
• بدون کافئین: این واضح است، اما یک فنجان بدون کافئین بخش کوچکی از کافئین قهوه معمولی شما را دارد.
• حجم قهوه: اندازه فنجان به طور مستقیم بر میزان کافئین موجود در قهوه شما تأثیر می گذارد.

3 متغیر چای موثر بر کافئین

• نوع چای: چای سبز تقریباً نیمی از کافئین چای سیاه را دارد.
• زمان دم کردن: هرچه برگ‌های شما بلند تر باشد، کافئین بیشتری در فنجان شما وجود خواهد داشت. آن را طولانی مدت دم نکنید، چون ممکن است غیر قابل نوشیدن شود.
• حجم چای: اندازه گیری های این مقاله بر اساس یک فنجان چای است. اگر یک لیوان بزرگ مسافرتی را با چای پر کنید، کافئین بسیار بیشتری در هر «فنجان» مصرف خواهید کرد.