چای ماسالا با ترکیب کاملی از ادویه های معطر درست می شود و برای نوشیدن در صبحانه یا عصرانه عالی است. این چای،  نوشیدنی گرمی است که با آب، ادویه جات کامل، پودر چای سیاه، شکر و شیر درست می شود. این چای ادویه دار هندی خوشمزه را فقط در 10 دقیقه درست کنید!

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا یک نوشیدنی محبوب هندی است. بسیاری از هندی ها صبح یا عصر از نوشیدن این چای لذت می برند. نام هندی "Masala" به معنی ادویه است.  چای ماسالا از دم کردن چای در آب همراه با ادویه جات ترشی جات، شکر و مقداری شیر که بعداً اضافه می شود، تهیه می شود. در هند مرسوم است که انواع گیاهان و ادویه ها را به چایی که روزانه درست می کنند اضافه کنند. انواع گیاهان و ادویه جات مورد استفاده از خانواده ای به خانواده دیگر متفاوت است. در واقع، بسیاری از خانواده ها تمایل دارند که نسخه مخصوص خود را از چای ماسالا داشته باشند. این ماجرا تهیه چای ماسالا را بدون استفاده از پودر چای ماسالا نشان می دهد. اما اگر شما وقت کوتاهی برای صرف نوشیدنی دارید استفاده از پود چای ماسالا انتخابی مناسب است.

تهیه چای ماسالا با پودر

برای درست کردن چای ماسالا به مقداری پودر ماسالا و شیر نیاز دارید. البته این نوشیدنی را می توان با آب جوش هم درست کرد. شیرین کردن این چای هم کاملا سلیقه ای است. ممکن است شما مثل من هم از کسانی باشید که طعم چای ماسالا را با شیر و بدون شکر دوست داشته باشید. لازم است اضافه کنم که در پودر ماسالا معمولا کمی شکر وجود دارد.

طرز تهیه سنتی چای ماسالا هندی

چای ماسالا با ترکیبی از مواد اصلی که در هر آشپزخانه هندی پیدا می شود، درست می شود.

• پودر چای سیاه
• آب
• شیر
• قند
• ادویه ها و گیاهان معطر

بسته به ذائقه و وضعیت سلامتی شما، مقدار ادویه ها می تواند متفاوت باشد یا می توانید از افزودن برخی از آنها خودداری کنید.

ابتدا ادویه ها و گیاهان را اضافه می کنیم 

1. دارچین ادویه‌ای که به‌خاطر رایحه معطر، گرم و چوبی‌اش شناخته می‌شود. دارچین همچنین ضد باکتری، ضد قارچ و دارای خواص آنتی اکسیدانی است.
2. میخک طعم تند و شیرین ملایم خوبی به چای می دهد. میخک همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و ضد میکروب است.
3. هل سبز رایحه ای شیرین و دوست داشتنی القا می کند. می توانید انتخاب کنید که غلاف کامل سبز هل را خرد کنید یا پودر هل آسیاب شده را اضافه کنید. هل برای هضم غذا مفید است و همچنین خوشبو کننده دهان و نفس است.
4. زنجبیل یک گیاه گرم و تند است و می توان آن را به صورت له شده یا رنده شده اضافه کرد. زنجبیل برای مقابله با حالت تهوع و به ویژه حالت تهوع صبحگاهی بسیار مفید است. همچنین ضد میکروب، ضد التهاب و برای هضم غذا مفید است.
5. سایر گیاهان علاوه بر این، می توانید گیاهانی مانند برگ نعناع و ادویه هایی مانند جوز هندی، دانه های رازیانه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را نیز در دستور چای خود قرار دهید. گیاهان دیگری مانند ریشه شیرین بیاننیز قابل استفاده هستند.

از چه چایی استفاده کنیم

در خانه‌های هندی، نوع چایی که برای تهیه چای روزمره استفاده می‌شود، چای سیاه است که به شکل دانه‌ای عرضه می‌شود. دو نوع است که استفاده می شود - گرد و غبار چای و CTC. در اینجا به هر دو به عنوان پودر چای اشاره می شود. چای CTC به Crush، Tear و Curl اشاره دارد. برگ های چای با استفاده از غلتک های استوانه ای در مراحل مختلف خرد می شوند. این چای فرآوری شده دارای بافت دانه ای است یا می تواند به صورت گلوله ای باشد و به آن چای CTC یا مامری می گویند.

انواع چای قوی تر مانند چای آسام، ترجیح داده شده ترین چای CTC برای تهیه این نوشیدنی است. اما برخی از مردم نیز چای سبک تر و ملایم تری مانند چای دارجلینگ را ترجیح می دهند. مخلوط های از پیش ساخته شده از چای آسام و دارجلینگ یا آسام و نیلگیری موجود است که می توان از آنها استفاده کرد. ما همیشه چای ماسالا خود را با پودر چای آسام درست می کنیم زیرا ادویه های قوی و پررنگ با طعم های شدید این چای هماهنگ است. همچنین می توانید از برگ های چای یا چای کیسه ای استفاده کنید. اگر از برگ‌های چای استفاده می‌کنید، آن‌ها را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه در آب قرار دهید تا طعم دلخواه را در دم بکشید. ترجیحا سعی کنید پودر یا برگ چای ارگانیک بخرید.

با این دستور چای ماسالا به اندازه 2 تا 3 فنجان سرو می شود. با تنظیم مقدار مواد به راحتی می توان آن را نصف، دو برابر یا سه برابر کرد. چای ماسالا را بصورت بخارپز به تنهایی یا با تنقلات هندی مانند پاکورا، ساموسا، آلو تیکی، ساندویچ، نانختای یا بیسکویت سرو می کنند.

راهنمای گام به گام طرز تهیه چای ماسالا

له کردن ماسالا (ادویه جات)

1.  سه سانتی متر چوب دارچین، 2 تا 3 عدد هل سبز، 2 عدد میخک و سه سانتی متر زنجبیل پوست گرفته را به هاون اضافه کنید. 

2. آن ها را در هاون بکوبید و کنار بگذارید. اما دقت کنید که زنجبیل به خوبی صاف و له شده باشد. یا زنجبیل را رنده کنید و ادویه ها را کامل یا له شده اضافه کنید.

ادویه جات را بجوشانید

3. با استفاده از یک قابلمه یا تابه کوچک دسته دار، 2 فنجان آب (500 میلی لیتر) را گرم کنید.

4. بگذارید آب به جوش بیاید و ادویه های له شده را اضافه کنید. در صورت نیاز، مقدار زیادی پودر جوز هندی به ادویه ها اضافه کنید. در این مرحله می توان برگ نعناع را نیز اضافه کرد.

5. به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. شکر را به آن اضافه کنید. من معمولا 4 قاشق چایخوری شکر خام اضافه می کنم. برخی از افراد چای بسیار شیرین را ترجیح می دهند. بنابراین می توانید با توجه به سلیقه خود و همچنین بر اساس نوع و کیفیت شکری که استفاده می کنید، میزان شکر را افزایش دهید.

دم کرده چای ماسالا

6. حالا 2 قاشق چایخوری پودر چای سیاه اضافه کنید. 1 دقیقه بجوشانید. این زمان جوش بستگی به این دارد که چایتان چقدر قوی باشد. اگر چای دم کرده قوی تری را ترجیح می دهید، چند دقیقه دیگر بجوشانید. اما این باعث می شود که چای نت های تلخی داشته باشد.

توجه داشته باشید که اگر از برگ های چای استفاده می کنید، به جای جوشاندن، باید چای را دم بکشید. برای دم کردن، آب را همراه با ادویه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید. برگ های چای را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند و با درب بپوشانید. چای را به مدت 2 تا 4 دقیقه دم کنید، بستگی به قوت و غلظت چای شما دارد. سپس شیر داغ را به چای دم کرده اضافه کنید. مخلوط کنید، صاف کنید و سرو کنید.

7. ¼ فنجان شیر (در دمای اتاق یا سرد) اضافه کنید. در صورت نیاز می توانید شیر بیشتری اضافه کنید.

برای چای گیاهی، ممکن است از شیر سویا یا بادام یا شیر بادام هندی نیز استفاده شود. اگر از شیر سویا استفاده می کنید، آن را به مخلوط چای اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. اگر از شیر بادام یا شیر بادام هندی یا شیر جو استفاده می‌کنید، آن را جداگانه در قابلمه کوچک دیگری گرم کنید. به چای اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند. اجازه ندهید شیر بادام یا بادام هندی به جوش بیاید در غیر این صورت چای بافت دانه ای خواهد داشت.

8. پس از افزودن شیر به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. اگر از شیر داغ استفاده می کنید، شیر را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

9. چای ماسالا را از طریق یک صافی چای به طور مستقیم در یک فنجان بریزید.

10. چای ماسالا را به صورت بخارپز با تنقلات هندی دلخواه مانند آلو پاکورا، کتلت سبزیجات، سمبوسه، آلو تیکی، پاکودای پیاز، پاکودای نان، مدو وادا، بیسکویت یا کوکی سرو کنید.

نکات تخصصی

• شیر: مقدار شیر اضافه شده از فردی به فرد دیگر متفاوت است. بنابراین می توانید به دلخواه شیر اضافه کنید.
• ادویه: می توانید مقدار ادویه را در صورت نیاز تنظیم کنید. من پیشنهاد می کنم مقدار ادویه را در تابستان کاهش دهید زیرا ادویه ها گرمای بدن و تعریق را افزایش می دهند. افزایش مقدار ادویه ممکن است به گرم نگه داشتن بدن در طول زمستان و هنگام سرما کمک کند.
• تهیه چای: روش کلاسیک تهیه چای، خیساندن برگ های چای در آب داغ است. روش هندی این است که برگ های چای را چند دقیقه بجوشانید. من معمولا شیر را بعدا اضافه می کنم. اگرچه در برخی خانواده ها آب، شیر و برگ چای را با هم می جوشانند.

خواص چای ماسالا

چای ماسالا به دلیل طعم و عطر آن در هند بسیار محبوب است. باور عمومی بر این است که یک فنجان چای ماسالا می تواند از انواع بیماری ها پیشگیری کند و شما را سالم نگه دارد. چای ماسالا ترکیبی از چندین ماده از جمله هل، زنجبیل، دارچین، فلفل سیاه و دارچین است. هر کسی که این چای را درست می کند، ترکیبی از مواد تشکیل دهنده خود را برای چای ماسالا خواهد داشت، به این معنی که هیچ دو فنجان چای ماسالا یکسان نخواهد بود. تحقیقات متعددی در مورد خواص این چای محبوب انجام شده است. تا کنون برای چای ماسالا 6 خاصیت شناخته شده که در ادامه با هم می بینیم.

1. التهاب را کاهش می دهد
2. ایمنی را تقویت می کند
3. به هضم غذا کمک می کند
4. حاوی آنتی اکسیدان است
5. از سرطان جلوگیری می کند
6. سطح انرژی شما را افزایش می دهد

سوالات متداول

چای ماسالا چه طعمی دارد؟

چای ماسالا طعم و مزه چای سیاه را در کنار شیر، شکر و ادویه ها یا گیاهان استفاده شده دارد. طعم کلی با نوع و مقدار ادویه ها و گیاهان اضافه شده تعیین می شود. دارای طعم معطر، تند، گس و قوی است.

آیا می توانم چای ماسالا را بدون شیر بنوشم؟

اگرچه چای ماسالا به طور سنتی با شیر دم می‌شود، اما برخی افراد آن را بدون شیر می‌نوشند. کاملا یک طعم دیگر است. اما بله می توانید. اگر قصد دارید شیر را نخورید، توصیه می کنم چای ماسالا را با برگ های چای دارجلینگ درست کنید.

کل پوست هل سبز را باید اضافه کنم یا فقط سیاه دانه هل را؟

هر دو امکان پذیر است . من معمولاً پوست ها را خرد می کنم و دانه های خرد شده و همچنین پوسته های سبز را اضافه می کنم. پوسته هل نیز طعم زیادی در خود دارد. بنابراین من آن را به چای خود اضافه می کنم.

مزایای چای ماسالای هندی چیست؟

چای ماسالا هندی به تقویت ایمنی، کمک به هضم، پیشگیری از سرطان، افزایش انرژی، کاهش التهاب کمک می کند و حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان سم زدایی است .

چای ماسالا یا قهوه کدام یک سالم تر است؟

چای ماسالا به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، محتوای کمتر کافئین و سایر فواید مانند تقویت سیستم ایمنی، بسیار سالم تر از قهوه است. با این حال، قهوه نیز می تواند سالم باشد، اما به شرط مصرف متعادل.

آنتی اکسیدان های موجود در چای ماسالا چه فوایدی برای سلامتی دارند؟

آنتی اکسیدان های غالب در چای ماسالا پلی فنول ها هستند که به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی از جمله سکته کمک می کنند. سایر آنتی اکسیدان ها مانند فلاونوئیدهای چای ممکن است به فشار خون بالا کمک کنند زیرا به حفظ خاصیت ارتجاعی و صافی پوشش رگ های خونی کمک کنند.

چه گیاهان و ادویه های موجود در چای ماسالا ایمنی را تقویت می کنند؟

گیاهان و ادویه هایی مانند دارچین، هل سبز، زنجبیل خشک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، میخک، برگ بو به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

چای ماسالا چگونه می تواند سلامت شما را بهبود ببخشد؟

چای ماسالا به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی غنی و توانایی آن در تقویت ایمنی و جلوگیری از خطر بیماری های قلبی عروقی مانند سکته مغزی می تواند به بهبود سلامت شما کمک کند. علاوه بر این، چای ماسالا می تواند به مبارزه با سرماخوردگی، کاهش التهاب، بهبود هضم و کیفیت پوست شما کمک کند.

نوشیدن هر روز چای ماسالا اشکالی ندارد؟

بله، نوشیدن هر روز چای چای اشکالی ندارد. این ماده حاوی پلی فنل (آنتی اکسیدان) بیشتری نسبت به بیشتر میوه ها و سبزیجات است که به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و محافظت از سلامت سلول ها کمک می کند و از جمله مزایای سلامتی دیگر است.

منبع: طرز تهیه چای ماسالا خواص چای ماسالا