قهوه اسپرسو چیست؟

اسپرسو (ess-PRESS-oh) نوعی قهوه با طعم کامل و غلیظ است که به صورت "شات" سرو می شود. این نوشیدنی با فشار دادن آب داغ تحت فشار به دانه های قهوه بسیار ریز آسیاب شده با استفاده از دستگاه اسپرسو ساخته می شود. نتیجه، مایعی قوی‌تر از قهوه است که روی آن یک «کرما» قرار گرفته است، یک کف قهوه‌ای رنگ که وقتی حباب‌های هوا با روغن‌های محلول قهوه آسیاب شده ترکیب می‌شوند و روی یک شات اسپرسو به صورت یک دست پخش می‌شوند، تشکیل می‌شود. کرما یا خامه به طعم غنی و ماندگار قهوه اسپرسو می افزاید.

قهوه اسپرسو دقیقاً با استفاده از دانه قهوه تهیه می شود و به همان روش کشت، پردازش و برشته می شود. برای تهیه اسپرسو می توان از هر نوع قهوه بو داده ای استفاده کرد. تفاوت قهوه های مختلف و اسپرسو در آسیاب کردن دانه هاست. دانه‌ها به اندازه ریزتری نسبت به سایر قهوه ها آسیاب می‌شوند و قبل از اینکه آب داغ با استفاده از دستگاه اسپرسوساز وارد شود، محکم فشرده می‌شوند. این کار منجر به تهیه یک شات اسپرسو می‌شود که می‌توان آن را همانطور که هست میل کرد یا برای تهیه فهرستی طولانی از نوشیدنی‌ها از جمله کاپوچینو یا آمریکانو استفاده کرد.

اسپرسو دارای طعم های یکسانی از قهوه است اما تقویت شده، تلخ، کمی شیرین، اسیدی است. مشخصات طعم دقیق بسته به رست قهوه متفاوت است. قهوه اسپرسو بافتی ضخیم تر و خامه ای تر نسبت به سایر قهوه ها دارد.

قهوه اسپرسو پکیج 1 از چه دانه هایی تهیه می شود؟

دانه های قهوه استفاده شده در پکیج 1 فروشگاه آدیشا از ترکیب روبوستا اندونزی و عربیکا اتیوپی و پرو تهیه شده است. نسبت روبوستا به عربیکا 60 به 40 است. رست این ترکیب را می توان مدیوم دارک دانست. در تهیه این پکیج تلاش ما استفاده از مرغوب ترین دانه های قهوه برای ایجاد ترکیبی ایده آل با آروما و طعم دلپذیر است.

قهوه اسپرسو پکیج 1 برای تهیه قهوه اسپرسو ، قهوه فرانسه و کافه لته مناسب است. همچنین از این قهوه می توان در قهوه سازهای برقی دریپ ، قهوه ساز دستی موکاپات ، فرنچ پرس و V60 استفاده کرد. هنگام سفارش و در بخش توضیحات این امکان وجود دارد تا نوع آسیاب قهوه خود را تعیین کنید.

قهوه روبوستا چیست؟

قهوه روبوستا نوعی قهوه است که از دانه گیاه Coffea canephora تهیه می شود. منشأ روبوستا در مرکز و غرب جنوب صحرای آفریقا است. روبوستا دومین قهوه پرطرفدار در جهان است و 40 درصد از قهوه تولید شده در جهان را تشکیل می دهد. پس از عربیکا (از گیاه Coffea arabica) که 60 درصد باقیمانده از تولید قهوه در سراسر جهان را تشکیل می دهد، در رتبه دوم قرار دارد. قهوه روبوستا طعمی خاکی دارد و اغلب گفته می شود که طعمی تلخ، با مزه بادام زمینی دارد.

گفته می شود که روبوستای با کیفیت بالا به ترکیب عربیکا , روبوستا طعم عمیقی می دهد و یک کرم خوب به ترکیب اسپرسو اضافه می کند. اما روبوستای بی کیفیت اغلب به عنوان طعمی شبیه لاستیک سوخته توصیف می شود. در سرزمین اسپرسو (منظورم ایتالیاست) روبوستای با کیفیت بالا به دلیل خامه و طعمی که به اسپرسو می‌افزاید طرفداران بسیاری دارد.

قهوه روبوستای اندونزی

اندونزی به عنوان یک کشور مجمع الجزایر با آب و هوای گرمسیری، به یکی از بزرگترین تولیدکنندگان دانه های قهوه عربیکا و روبوستا در جهان تبدیل شده است. مزارع قهوه در جزایر اصلی اندونزی مانند جزایر سوماترا، جاوه، سولاوسی، پاپوآ، فلورس و بالی گسترده شده است. به جای استفاده از ماشین‌های روباتیک مانند ماشین‌هایی که در کشورهای دیگر استفاده می‌شود، فرآیند برداشت قهوه توسط کشاورزان محلی هنوز دستی است، یعنی استفاده از دست‌هایشان از برداشت گیلاس تا فرآیند مرتب‌سازی دانه‌های قهوه. بنابراین، کیفیت طعم دانه های قهوه اندونزیایی توسط بسیاری از کارشناسان قهوه در کشورهای مختلف شناخته شده است.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا نوعی قهوه است که از دانه های گیاه Coffea arabica تهیه می شود. عربیکا از ارتفاعات جنوب غربی اتیوپی سرچشمه می گیرد و محبوب ترین نوع قهوه در سراسر جهان است - 60٪ یا بیشتر از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهد. اگر دانه‌های قهوه برای اولین بار در عربستان به یک نوشیدنی خوشمزه تبدیل می‌شد، به راحتی می‌توان فهمید که چرا آن را قهوه عربیکا می‌نامند و چرا به آن قهوه عربی نیز می‌گویند. قهوه عربیکا با کیفیت بالا باید طعم کمی شیرین داشته باشد، همراه با رایحه هایی از شکلات، آجیل و کارامل. همچنین ممکن است نکاتی را در مورد میوه ها و انواع توت ها مشاهده کنید. اسیدیته خفیف و خوشایند و کمی تلخی وجود خواهد داشت. دم کردن سرد قهوه می تواند طعم شیرین عربیکا را بیشتر نشان دهد.

قهوه عربیکای اتیوپی

اتیوپی زادگاه قهوه است و دارای پویاترین طعم هایی است که در هر جای دنیا می توانید پیدا کنید. بین 6 تا 10 هزار نوع قهوه مختلف از اتیوپی وجود دارد، اما معمولاً آنها را به جای نوع، از نظر منطقه، ارتفاع و امتیاز فنجان متمایز می کنند. قهوه اتیوپی به دلیل داشتن طعم گل با رایحه شراب و همچنین طعم کمی نزدیک به توت معروف است. بسته به منطقه، اسیدیته آنها متوسط تا زیاد، دانه آنها سبک تا متوسط است و طعم آنها متفاوت است. دلیل اینکه آنها طعم های میوه ای، شراب مانند و طعم گل زیادی دارند، عمدتاً به این دلیل است که دانه ها اغلب خشک می شوند در حالی که هنوز در میوه گیلاس گیاه قهوه وجود دارند.

قهوه عربیکای پرو

قهوه عربیکای باکیفیت پرو پیچیده و پررنگ است و هر ساله به سراسر جهان صادر می شود. پرو کشوری در آمریکای جنوبی با کوه ها، جنگل های بارانی استوایی و زیستگاه های ساحلی است. آب و هوای جنگل های بارانی استوایی همان چیزی است که طعم و عمق قهوه پرو را فراهم می کند. طعم قهوه پرو به شدت به محیطی که در آن کشت می شود بستگی دارد. پرو از این جهت خاص است که در هر دو ارتفاعات کم و زیاد کشاورزانی دارد که به کشت قهوه مشغول هستند. به همین دلیل این مناطق پروفایل های طعم بسیار متفاوتی تولید می کنند.

و در نهایت اگر شنیده اید که در روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا وجود دارد، درست شنیده اید. تقریباً دو برابر کافئین در روبوستا وجود دارد. محتوای کافئین بالاتر یکی از مواردی است که گیاه قهوه روبوستا را کمتر مستعد ابتلا به آفات و بیماری ها می کند. آفات طعم تلخ و خاصیت ضد میکروبی آن را دوست ندارد. کافئین بالاتر در روبوستا طعم تلخی را به قهوه دم کرده می دهد. یک فنجان روبوستای دم کرده تقریباً دو برابر یک فنجان عربیکا کافئین دارد.

منبع: سایت enjoyjava